Secagem de Frutas, Temperos, Chás e Tubérculos
- A secagem adequada retira o excesso de água e mantém a qualidade e as propriedades nutritivas do produto
- O teor de água nos vegetais varia de 60 até 90%, o que acelera a deterioração da mercadoria
vantagens da secagem:
- Requer menor espaço e menores custos para armazenamento
- Previne oscilações de oferta e custos da Entressafra
- Minimiza perdas, o produto tem vida útil prolongada
- Facilita o preparo de receitas doces ou salgadas
- Requer menos tempo e mão-de-obra
- Não altera o paladar
- Preserva sabor e aroma dos alimentos
- É prático, evita odores de alho e cebola nas mãos
- Relação Custo x Benefício: utiliza-se somente o necessário; não estraga, nem apodrece (no armazenamento adequado)
Alguns produtos:
- cebola, alho, coentro, salsa, ervas finas, orégano, manjericão, alho poró...
- tomate seco, berinjela,
- maçã, banana, manga, pera, goiaba, pêssego
- batata inglesa, batata-doce, batata-yacon, aipim
- chás: camomila, malva, marcela, capim-limão, etc.
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